黑龍 春蘭黑豆蔭油-油膏(400ml) 現金回饋
黑龍 春蘭黑豆蔭油-油膏(400ml)
黑龍 春蘭黑豆蔭油-油膏(400ml) 評價
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商品訊息功能:
- 100% 純釀造 台灣釀造公會
- 甲級品 符合國家標準 CNS423
- 黑豆純釀愈沾愈香
- 一甲子的健康美味
商品訊息描述:
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醬油的種類 一般而言醬油依製成的方式 |
可分為純釀造醬油化學醬油及混和式醬油 以下有詳盡介紹 |
| 【純釀造醬油】 是以天然的方式使麴菌分解豆類蛋白質，將蛋白質游離出來，所製得之醬油風味及品質最佳，製程需4-6個月。在傳統上純釀造醬油依製造原料可分黑豆與黃豆，黑豆因其特殊蔭釀的方式通稱「蔭油」，或因古法陶缸釀造又成「壺底油」，視為台灣特產醬油。黃豆釀造通稱為「醬油」。 |
| 【化學醬油】 是以鹽酸分解豆類中的蛋白質再以鹼中和(酸+鹼=鹽+水)並酌加醬色及甘味劑而成，製程僅需3-5天。此製得之醬油風味較差，有刺鼻味，產生之成分氨基態氮總氮量高，其中單氯丙二醇已被檢驗出有傷人體。 |
| 【混和式醬油】 以胺基酸分解液為原料，添加純釀醬油而成。此可提高成分降低成本，但風味不及純釀造醬油。此種製成方式是目前主要醬油的生產方式，產品亦為市場上的主流。 |
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黑龍黑豆蔭油 台灣特產醬油 醬油源自於中國，在周朝就有製造醬油的記載。台灣醬油是由鄭成功播遷來台時引進技術而逐漸發展開來的，至今已有三百多年的歷史，當時以台灣黑豆為原料，是農家的日常食品之一，多由鄰里鄉親自產自銷。 在台灣黑豆醬油純釀造的發酵工程中，為使酵母菌得到最好的生存條件，必須有良好的溫度與濕度，並在充足的陽光下曝曬發酵，釀造出口感甘醇、香味濃郁的優質黑豆醬油。台灣位於北迴歸線上的特殊地理位置，以及海島型的亞熱帶氣候，是釀造黑豆的絕佳地區。 |
| ▉選用黑豆釀造 黑豆是台灣早期特有的食材，富含大量的植物性蛋白質，高蛋白低熱量，且有豐富的維生素B群及人體必需胺基酸，能滋養身體有益健康。「本草綱目」中記載：服食烏豆、令人長肌膚、亦顏色、?骨髓、長氣力、補虛能食。黑豆蔭油及黃豆醬油，其不同之處除了原料不同，製法稍異之外，黑豆有越煮越香的特性，風味甘醇香濃，為調味料中之上品。 |
| ▉蔭油的釀造 蔭油的釀造，其原料為黑豆中豐富的植物性蛋白質。在古法釀造製程中，黑豆經過蒸煮、冷卻、接種、製麴後，加入鹽水進行發酵，帶發酵成熟後，以壓榨法提取原油。「製麴」為蔭油釀造中最重要的階段，其目的是使麴菌在黑豆上充分生長發育，並大量產生發酵時所需的酵素，以利後端發酵釀造。發酵期間，一系列複雜的生物化學變化產生了特有的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香，需與鹽水的鹹味相混合，才得以形成色香味俱全且風味獨特的台灣特產醬油－黑龍黑豆蔭油。 |
| ▉黑龍黑豆蔭油的堅持－日曝120天 以手工製麴後之黑豆，封蓋至於室外，在北迴歸線充足的陽光下整整120天的曝曬發酵。在日曝月露120天時，其中酵母菌之發酵正值黑豆中蛋白質分解游離最活潑的時期，120天後便逐漸衰退，甜度、香味、甘氣亦漸差。黑龍黑豆蔭油就是萃取此時的壺底醬汁為原料，調製出道地傳統的香醇蔭油。 |
商品訊息簡述:
| 商品名稱 | 春蘭黑豆蔭油膏 |
|---|---|
| 品牌 | 黑龍 |
| 種類 | 醬油/醬油膏 |
| 葷/素 | 全素 |
| 保存方法 | 置於陰涼處，避免陽光直接照射 |
| 內容物成份 | 黑豆、水、食鹽(天然海鹽)、砂糖、糯米、酵母抽出物 |
| 熱量 | - |
| 每份營養成份 | - |
| 內容量 | 500ml |
| 食品添加物名稱 | 甘草萃(甜味劑) |
| 產地 | 台灣 |
| 廠商名稱 | 三鷹食品有限公司 |
| 廠商電話號碼 | 05-2264650 |
| 廠商地址 | 嘉義縣民雄鄉寮頂村頂寮路66-5號 |
| 保存期限 | 3年 |
| 製造日期／有效日期 | 依商品包裝顯示 |
| 投保產品責任險字號 | - |
黑龍 春蘭黑豆蔭油-油膏(400ml)
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